Una delle ricette più famose che ha al centro l’avocado è la salsa guacamole.
Gli ingredienti sono: due avocado maturi, peperoncino verde fresco, due pomodori maturi sodi (200g.), uno spicchio d’aglio, una cipolla piccola, 2-3 cucchiai d’olio, ½ cucchiaino di Cumino in polvere, 1 lime (succo e scorza grattugiata), pepe e sale.
Per quanto concerne la preparazione del guacamole, bisogna iniziare tagliando gli avocado a metà (1), privarli del nocciolo centrale e spelarli. Si prosegue riducendo la polpa a piccoli dadini (2), dividendola a metà e ponendone una parte in una ciotola, che verrà schiacciata con una forchetta (o un pestello) fino a ridurla in poltiglia cremosa (3). Quindi bisogna mondare aglio, cipolla, e tritarli finemente, e poi aggiungerli alla crema di avocado (4). La stessa operazione va fatta col peperoncino (5). Si spellano i pomodori, togliendo loro i semi interni, si tagliano a piccoli dadini (6) e si aggiungono al composto (7). Si lava il lime e, dopo aver ben asciugato, si grattugia la scorza e si spreme il succo. Anche questi ingredienti devono essere aggiunti al composto insieme alla polvere di cumino (8), il sale e abbondante pepe macinato al momento. Si miscelano con cura gli ingredienti, si aggiunge qualche cucchiaio di olio di oliva e per ultimo si unisce al composto l’altra parte della polpa di avocado tagliata a dadini (9).
È necessario coprire il guacamole e lasciarlo riposare per almeno mezz’ora, per far sì che i sapori si fondano al meglio, prima di servirlo.
Adriano Cirillo

[Fonte dell’immagine: www.appforhealth.com]

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